Ragazze sapete quanta paura io avessi della pentola a pressione!
Regalo di mamma nel primo anno di matrimonio, lei la utilizza per cucinare TUTTO, io da sempre terrorizzata.
Mi sono fatta coraggio qualche mese fa e dopo aver osservato bene mamma e aver cucinato con lei un paio di volte mi sono fatta coraggio e ho iniziato ad utilizzare anche la mia pentola a pressione.
Il mio modello è Lagostina da 7 litri, la trovate qui spesso scontata.
Dopo che l’arrosto di vitello è uscito perfetto mi sono lanciata anche su legumi e su quella che è in assoluto la mia verdura preferita, i carciofi!
Nel Bimby non mi escono altrettanto bene quindi ormai sono un mio piatto forte e li volevo condividere con voi dopo che diverse volte ve ne ho parlato nelle Instagram Stories!
Ecco i procedimenti che eseguo…
- Pulisco e taglio i carciofi togliendo le prima foglie, tagliando le punte e dividendoli a metà, in questo modo si cucineranno meglio e diventeranno più morbidi.
Dei carciofi butto pochissimo, il cuore è la parte più morbida non fate l’errore di toglierla o di eliminare troppe foglie, anche quelle più dire si possono mangiare, toglietene solo alcune, le prime.
- I gambi non li butto ma li pelo leggermente e li taglio a tocchetti:
- Lavo bene carciofi e gambi e li metto in acqua ghiacciata e limone per almeno 20/30 minuti in questo modo eviterete che anneriscano
- Nella pentola a pressione metto l’olio evo fino a coprire la base e uno spicchio di aglio grosso (o due piccoli).
Adagio i carciofi in modo che quasi tutti tocchino il fondo.
Aggiungo sale, pepe, prezzemolo fresco e un po’ del mio dado vegetale che preparo in casa (trovate info qui).
Copro con acqua ma non del tutto.
- Chiudo bene la pentola a pressione controllando che le valvole siano tutte a posto e faccio partire a fuoco medio/vivo e dal fischio faccio andare 20 min.
Quando sono passati 20 min lascio raffreddare e procedo la cottura senza il coperchio in modo da asciugare un po’ l’acqua.
Suggerimenti:
- Non esagerate nella quantità di carciofi, calcolate che in questo modo vengono in numero doppio. Nella pentola a pressione grande io ne faccio massimo 5 (che tagliati a metà diventano 10 pezzi)
- Non mettete troppa acqua, controllate sempre di non superare il limite della pentola a pressione.
Non mettete troppa acqua anche perché potrebbe succedere che si spappolino tutti, basta coprire un po’ la base della pentola e i primi carciofi sotto. - Se amate le spezie sbizzarritevi, io adoro talmente tanto il loro sapore che preferisco non rovinarlo
Buon appetito!!!
