#OggiCucinoIo : penne ricce con pesto di carote e friggitelli

Ingredienti x il pesto (2 persone abbondanti):

2 carote grandi
1 friggitello grande
Olio
Grana Padano
Sale & Pepe

Pulite le carote, lavatele bene e sfilettate il friggitello.

Inserite tutti gli ingredienti in un contenitore alto, dovrete lavorarli con il minipimer quindi sarà importante non sporcare in giro.
Aggiungete 5 cucchiai di olio e formaggio grana grattugiato.

Gli ingredienti vanno lavorati tutti a crudo. Aggiungete sale&pepe QB.

Cuocete la pasta in acqua calda con sale e condite tenendo un po’ dell’acqua di cottura per saltarla prima di impiattarla.

Se vi dovesse avanzare un po’ di pesto bollite un po’ di riso e fatelo raffreddare.
Condite con il pesto e riponetelo in frigo, avrete così un’insalata di riso pronta e fresca, perfetta per questa giornate afose!