“Lo Zaffo-Buco”
Ingredienti
4 Ossibuchi, Mezza Cipolla, 4 Cucchiai di Olio, Sale, Rosmarino, Acqua di Zenzero, Riso una tazzina da caffè,1 bustina di Zafferano, un bicchierino di birra.
Preparazione degli Ossibuchi
Affettare finemente 1/4 di Cipolla e un rametto di rosmarino e lasciarli appassire in una padella antiaderente con due cucchiai di olio di oliva, forare con una forchetta gli ossibuchi prima di adagiarli all’interno della stessa padella con la cipolla e il rosmarino, ricoprire il tutto con abbondante acqua di zenzero far cuocere per circa 80 minuti aggiustare di sale e lasciar riposare il tutto in attesa della cottura del riso.
Preparazione Riso
Tostare una tazzina di riso in un tegame con due cucchiai di olio di oliva il bicchierino di birra e la restante cipolla tritata finemente, preparare un tegame di media grandezza il brodo x ultimare la cottura del riso, mescolando 1 parte acqua e 1 parte di acqua di zenzero aggiustate il tutto di sale, a cottura ultimata sempre nel tegame utilizzato per tostare, adagiate il riso dopo averlo scolato all’ 80% dall’acqua di cottura , disciogliere e versare assieme al composto a bustina di zafferano in un pochino di acqua calda e unirlo al riso appena scolato portare il tutto ad un buon grado di amalgama e impiattate assieme agli ossibuchi.
E ora dateci di “forca” e Buon Appetito a tutti.
Fraolo
