Amo le sfide, soprattutto in cucina e soprattutto se servono per distrarmi, coccolarmi e tirarmi su il morale in un periodo un po’ così.
Gli amici di Bimby italia mia hanno sfidato chiedendomi di cucinare un piatto autunnale inviandomi a casa una Mistery Box che conteneva degli ingredienti misteriosi.
La ricetta che ho cucinato si trova nella rivista “Voi…Noi…Bimby” che festeggia il 25esimo anniversario; ogni numero ripropone 30 ricette con tantissimi consigli per sfruttare al meglio tutte le funzioni del vostro migliore amico in cucina.
Io ho ricevuto Bimby 3 anni fa dai miei zii, come regalo per il matrimonio e devo dire che essendo una grande amante della cucina mi ci ha facilitato parecchio le cose lasciando spazio alla nostra fantasia anzi molte volte alimentandola.
Vi riporto qui sotto la ricetta che potrete comunque realizzare anche senza Bimby oppure fare nella versione Vegetariana (senza la salsiccia).
Sulla rivista Bimby Numero 8 Anno 25 – Settembre 2018 la ricetta si trova a pagina 20.
Risotto Autunnale
Tempo 50 min circa
4 Porzioni
Facile
Ingredienti
300 gr di castagne cotte e pelate
30 gr di olio evo
10 bacche di ginepro
1 cipolla media
250 gr di salsiccia (non piccante)
250 gr di funghi porcini (o misto)
300 gr di riso Carnaroli
100 gr di vino bianco secco
1 cucchiaio di dado vegetale Bimby
650 gr di acqua
sale qb
100 gr di panna da cucina
Parmigiano grattugiato qb
Procedimento
1. Mettete nel boccale le castagne e tritate 4sec/vel 4. Tenete da parte.
2. Inserite nel boccale olio evo, bacche e cipolla. Tritate 4sec/vel 7. Riunire sul fondo.
3. Insaporire 3min/120°C/vel.1
4. Aggiungere la salsiccia e cuocere 5min/90°C/vel.1
5. Aggiungere i funghi e cuocere 5 min/100°/vel.1
6. Aggiungere il riso e tostare senza misurino 2min/100°C/antiorario/vel.1
7, Aggiungere il vino e sfumare senza misurino 2min/100°C/vel1 antiorario
8. Aggiungo un cucchiaino del dado vegetale fatto in casa con Bimby, l’acqua e il sale (un cucchiaino circa) e faccio andare 10min/100°C/vel 1 antiorario senza misurino con il cestello.
9. Aggiungo le castagne tritate precedentemente 5min/100°C/vel1
10. Aggiungo la panna e il parmigiano e faccio amalgamare in antiorario 1min/vel1
Buon appetito!
