Una delle ricette più apprezzate sul blog è sicuramente quella dei miei crackerini (la trovate qui) senza lievito e perfetti anche per i piccini.
Qualche giorno fa con la mia famiglia sono stata da FICO, il nuovo Eataly World che ha aperto a Bologna.
Se passate da queste parti dovete assolutamente farci un giro!
Proprio durante la nostra visita mia mamma ha acquistato quello che loro chiamano “pane di Natale” che viene prodotto solo in questo periodo.
Un pane speciale, molto speziato e davvero buonissimo.
Ho deciso di riprodurlo in versione senza lievito modificando la ricetta dei miei Crackerini rendendoli totalmente integrali e con qualche ingrediente in più!
Ingredienti
100 gr di vino bianco
80 gr di olio evo
300 gr di farina ( 150 integrale bio macinata a pietra – 150 farina di segale bio)
1 cucchiaino di sale
un cucchiaino di cannella
due/tre cucchiaini di semi di finocchietto
1 cucchiaino di semi di chia
1 cucchiaino di semi di sesamo
Il procedimento è sempre lo stesso:
Mettere Vino e Olio evo ed emulsionare 10 sec/vel 4.
Aggiungere tutta la farina e il sale ed impastare con la Spiga per 1 minuto.
Compattare il composto e impastare con le mani fino a formare una palla.
Stendere con il matterello attendendo una sfoglia non troppo sottile (non lieviterà quindi tenetela spessa almeno mezzo cm considerando che quello sarà lo spessore dei vostri creckerini).
Se notate che l’impasto è troppo secco aggiungete un po’ di acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile che non si sbriciola.
