Condivido sulle stories tutto ormai e molte di voi mi hanno scritto per chiedermi la ricetta del dolce che ho fatto ieri per una cena.
La prima cosa da fare è preparare la zucca al forno, è semplicissimo!
Pulite una zucca mantovana, è la mia preferita per questo tipo di ricette e anche per il ripieno dei cappellacci che facciamo qui nelle mie zone!
Pulitela, tagliatela e infornatela sulla placca del forno adagiandola sopra alla carta da forno e lasciate dorare.
Per realizzare il Pumpkin Bread invece se avete una planetaria inserite tutti i seguenti ingredienti e mescolateli insieme.
Se non avete una planetaria mettete in una terrina e mescolateli con lo sbattitore.
Se invece avete il Bimby seguite la ricetta base del Plumcake Soffice e aggiungete gli ingredienti in più nell’ultimo passaggio insieme al lievito!
INGREDIENTI
330gr di farina (io ho utilizzato la farina Petra 9 e la farina Petra 1 macinate a pietra)
2 pezzettini di scorza di limone biologico edibile
200gr di zucchero (o 100gr di stevia o altro dolcificante a piacere ricalcolando le dosi)
3 uova
100gr di olio di girasole bio
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
5 pezzi di zucca (come in foto)
1/2 mela tagliata a listarelle abbastanza spesse
cannella
il succo di mezzo limone
Gocce di cioccolato qb
Tritate finemente 10 gr di zucchero con la scorza del limone fino a polverizzarli.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti cominciando dalla farina e dallo zucchero, poi le uova una ad una mentre iniziate l’impasto e alla fine l’olio e tutto il resto.
La zucca deve essere ben cotta tipo purea.
Le gocce di cioccolato e le noci aggiungetele alla fine per non triturarle nell’impasto abbassate la velocità delle lame/spatole.
Il composto deve risultare compatto e non troppo liquido.
Mettete le fettine della mela nel succo di mezzo limone e ricoprite di cannella.
Decorate la superficie del plumcake con le fettine di mele inserendole delicatamente nell’impasto.
Bagnate un foglio di carta da forno e inseritela nel vostro stampo da plumcake e infornate per 40 minuti a 150 gradi.
Polverizzatelo con zucchero a velo vanigliato!
Buon appetito!!
