||Cucina || Dim Sum, la ricetta dei ravioli cinesi al vapore

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Da quando sono stata a Singapore sono entrata in fissa con questi ravioli al vapore.
Ho deciso di provare la versione “fai da te perché quelli che provo in giro non sempre mi soddisfano.
Ho realizzato due ripieni uno vegetariano/vengano e uno con carne.

Impasto ravioli:
400 gr farina
200 gr acqua
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di amido di mais

Ripieno vegetariano :
1 carota
1 Porro
Mezzo peperone giallo
2 cucchiai di olio evo
Mezza busta di funghi secchi a mollato
5 foglie grandi di Verza o Costa (insalata cotta)
1 cucchiaino di Curcuma
Sale qb

Ripieno di carne :
200 gr di macinato misto (io uso quello per Ragù)
1 Porro
1 carota
2 cucchiai di olio evo
Sale qb
Pepe qb
Salsa di soia dolce

Con il Bimby :

Pasta ravioli :
Inserire nel boccale farina, acqua e olio 20 sec. vel.5
Formare una palla e coprire con pellicola.

Ripieno di verdura:
Mettere e carota, tritare 8 sec vel 6 e riunire sul fondo. Aggiungere olio e far soffriggere 3 Min a 100 gradi velocità 2.
Aggiungere verdure e tritare 10 sec vel 5
Riunire sul fondo e cuocere per 15 Min vel 2 antiorario a Varoma.
Lo stesso procedimento va fatto x la carne che non va tritata ma cotta per 20 Min aggiungendo salsa di soia fin da subito.

Senza Bimby:
L’impasto potete farlo a mano creando una fontana con la farina. Coprire poi con pellicola.
Per i ripieni fate tutto in padella.
Considerate che i ripieni devono risultare non troppo liquidi o unti.


Io ho cotto a vapore nel Varoma del Bimby per 20 Min temperatura Varoma velocità 1.5
Potete cuocerli sempre a Vapore come meglio riuscite.
Condite con semplice salsa di soia!

Beauty Blogger-Beauty Editor-MUA-Curvy Girl- Autrice di “Make-Up.Vi racconto i suoi segreti e la sua storia” Aliberti Editore

3 Comments

  1. Sembrano buonissimi, io li adoro! Comunque all'hotel in cui sei stata quando sei andata a singapore, ci lavora mio cugino :) piccolo il mondo! ciao robyyy

  2. Ho provato a fare anche io i ravioli cinesi a casa usando le tue dosi, l'ho adattato al mio robottino moulinex e sono venuti buonissimi, grazie!

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